بعد غياب لمدة شهر بسبب الصوم في شهر رمضان المبارك تعود قافلة الأردنيين للسير نحو العشق الذي يجمع الجميع، رجالا ونساء وشيوخا وصغارا فقراء وأغنياء فلاحين وحضر ليبراليين ومحافظين ديجيتاليين وورقيين يساريين وقوميين مسلمين ومسيحيين في مظاهرة غير مسبوقة للوحدة الوطنية.

أنه طعام شهي ومغذي ويجمع ما بين الناس ومن الصعب أن يؤكل منفردا وسعره يتناسب مع كافة الطبقات ويقدم طاقة تعين الناس على جهد العمل طوال اليوم ويوفر للجسم ما يحتاجه من البروتينات النباتية الثرية، ومع ذلك فإن هذا الطبق بات يتعرض لمجموعة من التبدلات الاجتماعية.

ليس الجميع متساوين لأن إنتشار نمط المطاعم الحديثة الفارهة ساهم في تحقيق طبقية في الحمص والفلافل. يمكن لك أن تقود سيارتك إلى مطعم حديث ومزخرف، ينتظرك صبي الفاليه ليصف لك السيارة بعد أن تنزل منها وأنت تختال متصورا نفسك بطلا من هوليوود في مساء يوم توزيع جوائز الأوسكار تمشي على السجاد الأحمر وتتابعك نظرات المعجبين وكاميرات الصحافيين. تدفع عشرة دنانير من أجل صحن حمص أومجموعة ساندويشات وتخرج مزهوا مع أنك تستطيع أن تحظى بوجبة أفضل وأرخص عشر مرات في مطعم شعبي.

تتمتع مطاعم الحمص والفلافل بجاذبية كبيرة في العالم العربي وفي الأردن تجد الكثير من المطاعم ذات المزايا الفريدة. جلالة الملك والملكة كانا من زوار مطعم هاشم في وسط البلد، وفلافل القدس هي منارة في شارع الرينبو مقابل المركز الثقافي البريطاني ومطعم الشعب في العقبة لا مثيل له في صباح باكر ملئ بضجة الصيادين، أو من تبقى منهم والعمال ومن ثم الموظفين الحكوميين المتسربين من الدوام الرسمي بحجة المتابعة الميدانية!

نتفنن في صنع الحمص والفلافل بطريقة تثير الإعجاب وتثير استغراب السياح والزوار وأذكر كيف أن شابا إيطاليا أعيته الحيلة وهو يحاول أن يتفهم تفسيرنا له بضرورة وجود صحن حمص ومسبحة وقدسية وفتة معا بالرغم من أنها تقريبا مبنية على نفس المكونات، ولكن لكل صحن ميزة وطقوس خاصة، ولم يستوعب إلا عندما أخبرناه بأن هذه المجموعة تشبه اية تركيبة للبيتزا والإسباجيتي يبدع فيها الطليان وتحتاج إلى التنوع في المذاقات.

من يتسنى له السفر إلى أصقاع الأرض يبقى يبحث عن الحمص والفلافل في كافة الدول، وفي كافة القارات تجد المهاجرين العرب يقدمون هذه الخدمة الحتمية للزوار والسكان العرب وللكثير من الأوروبيين والأميركيين المعجبين بهذه الوجبة التي باتت نوعا من "الصور النمطية" للغذاء العربي. أذكر أن اشهى مجموعة فلافل تناولتها كانت في برلين، بعد عشرة ايام متواصلة من الإنقطاع حتى باتت أعراض الإنسحاب تظهر علي قبل أن أجد سيارة متحركة لبيع الفلافل ركضت إليها في نهار ماطر بارد يتجه فيه كل العاقلين نحو سقف يأويهم، ولكنني القادم من العالم العربي كنت أبحث عن الفلافل كالمدمن متجاهلا كل العقبات، وكانت النتيجة بالفعل تستحق كل الجهد!  

ولكن الفلافل والحمص في الغرب مهددة بالإستباحة من قبل العدوان اليهودي الذي يحاول الإدعاء بملكية هذه الوجبة، حيث ينشط الكثير من اًصحاب المطاعم اليهود في الترويج للفلافل كوجبة يهودية ونجد صراعا حقيقيا ما بين العرب واليهود في هذه الدول على هوية الفلافل ولكنه واحد من تلك الصراعات النادرة التي يمكن لنا أن نفخر بتحقيق النصر فيها!!

بعيدا عن الصراع والمواجهات، نتمنى لكم جميعا وجبة فلافل طيبة وشهية صباح هذا اليوم!